爆炒梭子蟹怎麽做最好吃~~爆炒梭子蟹怎麽做？

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主题特点：

本篇文章給大家談談爆炒梭子蟹,以及爆炒梭子蟹怎麽做最好吃對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站！

內容導航：

• 爆炒梭子蟹怎麽做
• 爆炒梭子蟹都有什麽注意事項？
• 梭子蟹怎麽做好吃又簡單
• 蔥薑爆炒梭子蟹的做法
• 蔥爆炒梭子蟹的做法竅門
• 爆炒梭子蟹的做法？

Q1：爆炒梭子蟹怎麽做

爆炒梭子蟹

用料：梭子蟹、大蔥、尖椒、鹽、蒜、椒鹽、料酒、糖、蠔油

步驟 1 -梭子蟹買回來之後先放在清水中養著，然後在水盆裏麵加上一些白酒，倒入清水，用手攪幾下，然後把梭子蟹放進去，這樣能夠促進梭子蟹盡可能多的吐出體內的髒東西。

步驟 2 -從蟹肚掰開蟹殼，取出殼中的蟹膽，殼中有膏，可留著一起炒。用刀砍成4小塊備用。

步驟 3 -蒜頭去皮，大蔥清洗幹淨切成段，尖椒拍一拍，切成段備用。

步驟 4 -倒油熱鍋，放入大蔥段，蒜頭和尖椒炒出香味。

步驟 5 -然後倒入備好的蟹塊一起翻炒1分鍾。

步驟 6 -最後倒入適量的鹽、椒鹽、料酒、蠔油和少許的糖，再加少許的水，煮5分鍾即可出鍋。

一道美味的爆炒蟹出鍋啦！這個時候，約上親朋友好，秋天吃蟹是最好的選擇哦。

Q2：爆炒梭子蟹都有什麽注意事項？

梭子蟹處理的時候先將肚臍剪去。說道肚臍，螃蟹都是以肚臍來區分公母，細長尖三角的肚臍是公蟹，寬大的肚臍則為母蟹。我個人認為吃梭子蟹公母並不重要，肉多緊實就行。而吃大閘蟹，則需要區分公母，深秋的時候大閘蟹會很肥美，而此時母蟹的蟹黃飽滿，質地柔軟鮮嫩，所以此時吃母蟹是最佳的時間。而到了11月的時候，母蟹的蟹黃變得堅硬，口感欠佳，而個時候公蟹的蟹膏則變得非常飽滿，鮮中帶甜，蟹膏綿密的口感甚至可以把嘴唇黏住，要比母蟹的蟹黃可口的多。

剪去肚臍以後，先開蟹殼，去除蟹腮，清洗幹淨就行。

蟹殼上的嘴往下按壓，可以連同蟹胃一起取下來，這個部位比較髒，丟棄不要。然後就是把邊邊角角的地方刷洗幹淨。

按下蟹嘴，連同胃一起摘下來。

把蟹身斬切成塊，一隻螃蟹我習慣分切成四份。蟹身切出來以後，蟹肉潔白細嫩，不時的還有些許的顫動。有些喜歡生食的朋友，此時就可以配上檸檬，小米辣，蒜泥，黃酒，生抽，老抽，糖，醋，蠔油等調味料加以醃製，10分鍾後就可以下酒了。

爆炒梭子蟹的配料自然少不了蔥薑。生薑我比較喜歡用嫩薑，因為嫩薑不僅可以為螃蟹增香驅寒，而且口感也很細嫩，特別是吃早飯的時候切一點嫩薑絲，拌上香醋，豆豉油，糖和芝麻油，非常爽口。小蔥則最好選擇小香蔥，這樣蔥香味會更加的濃鬱。

切好的蟹塊，需要用澱粉把切口封住，目的是為了不讓蟹肉內部的水分流失，從而保證蟹肉的鮮嫩。

蟹塊裹澱粉。

裹好澱粉的蟹塊接下來就要下鍋油炸了。這裏需要注意的是要高油溫油炸，大概八成熱的油溫，這樣可以讓螃蟹的切麵迅速封口，而內部的蟹肉也會因為高溫迅速成熟，而且香味也會更好的散發出來。油炸3分鍾即可。如果是低油溫下鍋，不僅螃蟹的香味不能夠完全釋放，而且蟹肉也會因為長時間的油炸而變得失水老柴。

八成油溫下鍋油炸3分鍾。

很多時候，大家為了吃到螃蟹原汁原味的口感，更喜歡用清蒸或者水煮的方式，我也喜歡這種簡單美味的方式。但時不時的換個口味，做個口味上的調劑也是不錯的，蔥薑炒蟹的方式就是我喜歡的另一種螃蟹的製作方法。螃蟹經過油炸，蟹的濃香會更好的飄散出來，這是清蒸水煮的方式所不能呈現的。

螃蟹油炸出鍋以後，鍋內放少量的油，先把生薑煸香，接著放入螃蟹，習慣性的翻炒幾下，接著這就需要兌入一小碗水，讓螃蟹補水，一會調味以後蟹肉就會吸收湯汁，讓自己入味。

螃蟹下鍋，兌水煸炒。

調味料放入鹽，雞精，和糖。放雞精的操作有一定的爭議，有的朋友則認為螃蟹本就味鮮，放雞精屬畫蛇添足。而我認為添加少許的雞精則是錦上添花的做法。關於放不放雞精，不知道大家是怎麽看的?出鍋前撒上蔥段，用水澱粉勾個芡，讓湯汁裹在螃蟹上。

調味後勾芡出鍋。

梭子蟹挑選的時候按捏腹部，挑質地堅硬的，這樣螃蟹肉質飽滿。

螃蟹清洗剪去肚臍，去除腮腺，摘去嘴胃，刷洗幹淨。

斬切成塊，裹上澱粉。

八成油溫下鍋油炸3分鍾。

下鍋加水煸炒，調味放入鹽，雞精，糖。

撒蔥段，勾芡出鍋。

Q3：梭子蟹怎麽做好吃又簡單

好吃又簡單的梭子蟹做法是爆炒梭子蟹，如下：




原料：梭子蟹、薑片、芹菜、蒜苗、香蔥、蠔油、生抽、生粉。




做法：




1、先把買來的梭子蟹刷洗幹淨，有條件的從自家養殖場裏撈。




2、洗幹淨後都切成兩半，然後打一個笨雞蛋，再弄點澱粉。每一半沾點雞蛋液然後再沾點澱粉，放入盤裏備用。再去準備辣椒、桂皮、香葉、八角、蒜瓣、生薑。




3、開始起鍋燒油，把剛剛備好的梭子蟹先下入鍋中定型，讓肉質更緊湊些。定型後立馬撈出來，然後把準備好的辣椒、桂皮、香葉、八角、蒜瓣、生薑，一起下入鍋中，進行翻炒爆香，再放入一小塊火鍋底料。




4、爆香後再把梭子蟹下入進去，大火開啟一起翻炒，這時放點料酒、生抽、鹽、蠔油、老抽還有水，蓋上鍋蓋燜上5分鍾左右就可以出鍋了，這樣的一道爆炒美味的梭子蟹就做好了。

Q4：蔥薑爆炒梭子蟹的做法

蔥薑梭子蟹做法一，




材料




梭子蟹，蔥，薑，料酒，澱粉，生抽，鹽，味精，糖




做法




1、梭子蟹洗淨，蘸上澱粉，放油鍋裏煎至兩麵金黃。煎的時候鍋裏放點鹽，這樣蟹比較入味。




2、下料酒、生抽、少許水，蓋上鍋蓋，小火燜一會，再翻炒幾下就可以了。




3、最後撒上蔥段即可。




做法二，




材料




梭子蟹2隻，薑1塊，蔥2根，蒜1瓣，鹽，糖，美極鮮醬油




做法




1.梭子蟹清洗幹淨，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷幹淨，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；薑切絲，蔥切段，蒜切片




2.取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩麵均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱後，先放入薑絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中




3.大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油（可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽）翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可




做法三，




材料




主料：螃蟹450克，




調料：大蔥10克，薑5克，鹽4克，味精2克，白砂糖5克，豌豆澱粉5克，料酒10克，花生油20克




做法




1.將蔥切段，薑切片。螃蟹洗淨去內髒，留殼，將蟹改成四塊，分別拍澱粉。




2.蟹塊和蟹殼逐個下入油鍋中，炸至淡黃色時撈出。




3.鍋中留少許底油，下蔥、薑煸香，加料酒、高湯、精鹽少許、白糖、味精調味，將蟹塊倒入鍋中大火收汁，出鍋前淋入明油，裝入盤中即成




做法四，




材料




用料雄螃蟹500克，蔥頭塊150克，薑絲、蒜泥、料酒、淡色醬油、濕澱粉、白糖、香油、豬油、精鹽、味精、胡椒粉適量。




做法




1、把螃蟹宰殺後腹部朝上放墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉腮，洗淨。




2、將上蟹剁去螯，切成二段，用刀拍破螯殼。將半蟹身再一切為二。




3、炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，即下蔥頭塊，炒翻後，把蔥頭撈出，將油過濾。在鍋內留底油，上灶，爆炒薑絲、蒜泥和炸過的蔥頭，待出香味時，下蟹塊(蓋)炒勻，依次熗料酒，加湯、精鹽、白糖、醬油、味精等，加蓋略炒，至鍋內水分將幹時，下豬油、香油、胡椒粉等炒勻，用濕澱粉勾芡，便可出鍋。

Q5：蔥爆炒梭子蟹的做法竅門

用料




梭子蟹3隻 ⠠⠨–‘3片 ⠠




蔥1根 ⠠⠨’œ3瓣 ⠠




糖適量 ⠠⠩𛃩…’適量 ⠠




生抽2勺 ⠠⠨’𘩭š豉油2勺 ⠠




美極醬油1勺 ⠠




蔥薑爆炒梭子蟹的做法





步驟1




蔥切段，薑切片，蒜瓣切片





步驟2




梭子蟹洗淨，建議皮筋先不要剪開，以免撥蟹蓋的時候被夾到手





步驟3




蟹蓋撥開，去蟹腮





步驟4




所有調味料都在這裏





步驟5




熱鍋冷油，油燒至八成下蔥薑蒜後，下蟹，黃酒，生抽，蒸魚豉油後，翻炒後加入少許水，加蓋燜五分鍾





步驟6




出鍋前加入美極後翻炒





步驟7




出鍋裝盤

Q6：爆炒梭子蟹的做法？

三疣梭子蟹肉質細嫩，富含蛋白質和多種礦物質。下麵我簡單介紹一下。梭子蟹的做法，辣的味道，可以收藏！現在就學會做，簡單又好吃。材料:梭子蟹500克。適量的鹽。取一茶匙生抽和兩片香葉。一勺幹媽。適量花椒、八角、色拉油、料酒、幹辣椒、蔥、薑、蒜。米椒，青紅椒適量。

1.選一隻新鮮的梭子蟹，回來在水裏養一會兒，讓它吐出雜質。

2.撬開後蓋，取出蟹腮、蟹腸、蟹胃等不能食用的部分。，並去掉蟹爪。小爪子可能無法移除。鉗子被刀背碰裂了。

3.將處理好的蟹身用半勺料酒和少量鹽醃製半小時。

4.蟹身醃製時，準備輔料，青紅椒切塊，蒜、薑切片。洋蔥和小米椒切丁。將芹菜切成段。

5.用幹澱粉裹住鹽蟹身。開大火，熱油，將蟹身煎一會，備用。

6.熱鍋放油，放入幹辣椒、花椒翻炒。加入蔥、薑、蒜、香葉、八角、老幹媽炒香，紅油翻炒，蟹殼、蟹爪翻炒。比如加入少量醬油和鹽調味。

7.將青紅椒，小米椒，芹菜翻炒。如果鍋底太幹，可以給夫妻倆喝少量水。最後放入炒好的螃蟹翻炒片刻。

8.這種色、香、準時的香辣梭子蟹就能出鍋了。麻辣鮮香，會讓你食欲大增。

關於爆炒梭子蟹和爆炒梭子蟹怎麽做最好吃的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎？如果你還想了解更多這方麵的信息，記得收藏關注本站。

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