本篇文章給大家談談莧菜怎麽做好吃,以及白莧菜怎麽做好吃對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站！
內容導航：- 莧菜怎麽做好吃？
- 莧菜的吃法
- 莧菜怎麽燒好吃
- 莧菜怎麽做好吃
- 莧菜的吃法怎麽吃最好
- 莧菜怎麽做好吃
Q1：莧菜怎麽做好吃？
大部分蔬菜都是綠色的，而莧菜有一點點特別，它的葉子是紫紅色的，炒熟後，菜湯是紅色的。很多人喜歡它，就是因為它的顏色。
莧菜營養充足，有“六月莧當雞蛋；七月莧金不換”的說法。它含有豐富的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿卜素和維生素C。平時多吃一點，有清熱解毒、利尿除濕、通利大便的作用。
牛肉莧菜粥（砂鍋粥）
配料:
牛肉一小塊、莧菜一把、大米70克、薑絲適量、鹽適量、雞精少許、胡椒粉適量
烹飪步驟:
1.取70克大米洗幹淨，用水泡上四個小時，一次性加夠水，煮粥就用泡米的水，中途不加水。
2.牛肉焯過水後切成小粒。（我的是前幾天就煮好的牛肉，沒有水份很好切）
3.莧菜焯過水撈出控水後切碎。
4.米泡好後連米帶水一同倒入砂鍋中。
5.開火，加入切好的牛肉粒和薑絲。
6.水開後用勺子攪拌一下米後關小火，砂鍋蓋不要蓋嚴實，不然湯會噗出來，像我這樣蓋上，留點縫隙就可以了。
7.煮大約40分鍾後米湯變得黏稠了，米也開花了，加入適量的鹽。
8.再加入適量的胡椒粉，攪拌均勻，再煮一會兒，讓米再變得更黏稠。
9.米黏稠後加入莧菜碎，攪拌均勻就可以關火了。
菜譜小貼士:
1.米用水泡過後更容易把粥煮黏稠，煮的時間也會縮短。
2.煮粥用涼水米不會粘鍋，如果用熱水煮粥米會粘的很厲害。
3.薑絲是去腥的，不喜歡吃的可以煮好後撈出來不要。
粥在煮的過程中要時不時的用勺子攪拌，防止粘鍋。
涼拌莧菜
配料:
莧菜380克、蒜適量、熟芝麻適量、醋1湯勺、生抽1湯勺、鹽適量、香油1湯勺半
烹飪步驟:
莧菜提前泡15分鍾，把莧菜洗淨切段 。鍋中水燒開後倒入莧菜焯一下，倒出瀝幹水份備用。調汁：1湯勺醋、1湯勺生抽、1湯勺半香油、適量的鹽和適量的熟芝麻，再加入蒜末攪拌均勻即可！ 倒入調好的汁攪拌均勻，簡單美味的一道涼拌莧菜就做了 。
Q2：莧菜的吃法
莧菜的做法
莧菜可炒食，可做湯，也可涼拌，滑嫩爽口，味道非常清香可口，民間也稱莧菜為“長壽菜”。
（一）常見的莧菜做法
第1步莧菜粳米粥
原料：莧菜150克，粳米50克，精鹽、味精各適量。
做法：將莧菜擇洗幹淨，入沸水中焯一下，取出剁為碎末。粳米淘洗幹淨，以水煮米做粥，粥成入莧菜加煮5分鍾後加作料即成。
第2步炒莧菜
莧菜500克，大蒜4~5瓣，鹽、味精、食油各適量。
炒鍋置於火上，放入少許油，待油溫七成熱時，放入蒜片炒出香味，放入莧菜翻炒幾下，撒入鹽和味精裝盤即可。
炒莧菜一定要有蒜，無蒜則不香。張愛玲說過，炒莧菜沒蒜，不值得一炒。
莧菜湯
食材：莧菜400克。
做法：取嫩尖洗淨；鍋內下麻油，燒熱，入莧菜，旺火炒片刻，再加高湯文火煨熟，起鍋裝入碗中。此菜清淡涼爽，可通利二便，是燥熱便秘患者的理想食療佳品。
紫莧粥
食材：紫莧菜150克，粳米60克。
做法：將莧菜洗淨，切碎，放入鍋內，加入洗淨的粳米，再加適量水和鹽，武火燒沸，改為文火煮粥。此粥具有清熱止痢的功效，適用於老年體虛，大便不暢，急性菌痢，急性腸炎等病症。常食之可益脾胃，強身體。
皮蛋莧菜
食材：莧菜250克，皮蛋一枚。
做法：皮蛋去殼洗淨後放入開水鍋中煮5分鍾取出切塊備用，鍋中燒熱油，放入皮蛋煸炒後加入洗淨的莧菜，調入適量食鹽炒熟即可出鍋
上湯紅莧菜
食材：紅莧菜、皮蛋、火腿、鳳尾菇、大蒜、高湯、鹽。
做法：皮蛋、火腿、鳳尾菇切成小丁，大蒜切片；鍋裏加入適量橄欖油，放入所有1料炒香；
加入適量高湯煮開，加少許鹽調味即成湯料；紅莧菜摘去老筋，放入加了適量鹽、幾滴油的開水裏汆燙20秒撈出；將汆燙好的紅莧菜放入之前的湯料裏，加適量汆燙紅莧菜的水，煮3-5分鍾即可。
涼拌莧菜
莧菜500克，青椒兩個，大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量。莧菜放入沸水中焯一下切成寸段；將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入幹淨的容器中，放入精鹽、味精、醋、芝麻油調拌均勻，裝盤即可。
（二）莧菜的食用宜忌
甲魚+莧菜：莧菜性涼，甲魚也是性寒之物，二者同食，不但難以消化，甚至會造成腸胃積滯，影響健康。
豆腐+莧菜：二者燉湯，具有清熱解毒、生津潤燥的功效，對於肝膽火旺、目赤咽腫者有輔助治療作用。
雞蛋+莧菜：莧菜和雞蛋都含有豐富的蛋白質及鈣、鐵、磷等多種礦物質，同食可以增強人體免疫功能。
粳米+莧菜：二者熬粥，具有清熱止痢的功效，尤其適用於年老體虛者。常吃則可以益脾胃、強身體。
（三）莧菜的小知識
莧菜的選購
挑選莧菜的時候，應選擇葉片新鮮的、無斑點、無花葉、 一般來說葉片厚平的比較嫩 ，限購的時候也應該手握莧菜，手感軟的較嫩，手感硬的較老。
莧菜的存儲
莧菜的儲存期不宜長在7℃以下，還會發生冷害。購買後須快速預冷，將溫度降至15℃以下，最好能於8~10℃儲存，儲存後避免長期冷凝水附著葉麵，否則葉麵極易腐爛。
莧菜的烹飪小技巧
常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下麵和製餡，但是烹調時間不宜過長。
孕婦能吃莧菜嗎
孕婦懷孕早期不宜食用莧菜，不過臨產前可以適量食用。
懷孕婦女在臨產期宜食之，因為莧菜性屬滑利，能通竅滑胎。如《本草綱目》即有莧菜滑胎之說。《飲食須知》亦雲：莧，妊婦食之滑胎，臨月食之易產。因此，孕婦足月臨產時，食之最宜。但要指出的是，莧菜既有滑利之性，早期妊娠又當忌食。《滇南本草》中說它能通血脈，逐瘀血。《本草衍義補遺》還指出：莧，下血而又入血分，且善走。這說明懷孕初期不吃為宜，尤其是有流產傾向或有習慣性流產史者更忌。
Q3：莧菜怎麽燒好吃
燒莧菜的做法：
主料：紅莧菜1把。
輔料：食用油適量，蒜頭適量，食鹽少許。
1、莧菜摘掉根須及老的部分，長點可掰2段，放水裏浸泡一會兒清淨瀝幹水分。
2、大蒜頭去皮洗淨拍碎備用。
3、炒鍋燒熱加適量食用油，下入大蒜末，煸炒出香味才好吃。
4、倒入莧菜，大火翻炒，看著滿滿一大鍋挺多的，一經加熱就會容易出水的。
5、炒至莧菜出汁，喜歡清脆口感，這時可以加鹽調味後出鍋；若愛吃軟爛口感的，再加蓋多燜1～2分鍾。
6、待莧菜在鍋中變得很軟爛時，根據自家口味加些鹽調味後即可出鍋。
7、燒好的莧菜，好看又好吃。
Q4：莧菜怎麽做好吃
（1）莧菜粳米粥
原料：莧菜150克，粳米50克，精鹽、味精各適量。
製法：將莧菜擇洗幹淨，入沸水中焯一下，取出剁為碎末。粳米淘洗幹淨，以水煮米做粥如常法，粥成入莧菜加煮5分鍾後加佐料即成。
（2）清炒莧菜
原料：莧菜300克，精鹽、味精、蔥、色拉油各適量。
製法：
A將莧菜洗淨，下沸水中焯一下，取出晾涼，切為寸段，蔥切絲備用。
B炒鍋上火，倒入色拉油，油燒至五成熱時將蔥絲投入，炒出蔥味投入莧菜顛炒兩下，放鹽、味精各少許，拌炒後即可出鍋。
Q5：莧菜的吃法怎麽吃最好
清炒莧菜的做法
原料：莧菜300g，蔥段、蒜片、鹽、雞精各適量。
做法：起炒鍋把蔥段和蒜片爆出香味，倒莧菜大火炒至變軟，放鹽和雞精炒勻出鍋。
臘肉炒莧菜的做法
原料：莧菜300g，臘肉1小塊，鹽、料酒、雞精各適量。
準備：把整塊的臘肉洗淨放入蒸碗，倒入適量料酒，上蒸鍋蒸30分鍾，取出晾涼後切成臘肉片待用。
做法：起炒鍋把油燒熱，先放莧菜大火爆炒片刻，加鹽和雞精炒勻，再放臘肉片翻炒均勻即可起鍋。
素炒莧菜的做法
原料：莧菜300g，鹽、雞精、幹辣椒段、生抽各適量。
做法：起炒鍋用小火爆香幹辣椒段，放莧菜大火翻炒幾下，放鹽、雞精和生抽炒勻起鍋。
辣炒莧菜的做法
原料：莧菜300克，朝天椒3個，幹辣椒3個，紫皮蒜1頭，油、鹽、味精各適量。
準備：朝天椒和幹辣椒斜切粗絲，紫皮蒜剝成蒜瓣拍碎。
做法：起炒鍋用小火爆香幹辣椒和蒜末，下莧菜大火力翻炒一會，放朝天椒、鹽和味精，炒到朝天椒斷生起鍋裝盤。
皮蛋炒莧菜的做法
原料：莧菜250克，皮蛋2隻，蒜茸、鹽各適量。
準備：皮蛋剝好洗淨放在開水裏煮5分鍾，再把煮好的皮蛋切成小塊待用。其實皮蛋不煮更好，但不煮不好切。
做法：起炒鍋先放蒜茸炒香，再放皮蛋塊煸炒一會，然後放莧菜炒，最後加鹽炒勻後起鍋裝盤。
補充說明：
1、莧菜的葉片表麵比較粗糙，比其它蔬菜更容易藏汙納垢，一定要仔細清洗幹淨才能食用。
2、莧菜用開水焯一下可以去除有害的草酸和澀口感，做出的炒莧菜會更加好吃。
3、炒莧菜的時候一定要大火快炒，炒的時間太久容易把莧菜炒爛。
4、炒莧菜要最後再放鹽，放鹽早了會析出更多的湯汁。
Q6：莧菜怎麽做好吃
主要原料：莧菜500克，米醋2勺，生抽1勺，白糖1勺，鹽1小勺。
1、莧菜摘去老梗、老葉，洗淨控水。
2、鍋內加水燒開，加入鹽、油，鹽和油都可以時焯水後的蔬菜顏色好看。
3、倒入莧菜汆燙至斷生，立刻撈出過冷水至涼。
4、碗底加入鹽、白糖、米醋、生抽拌勻。
5、鍋內加少許油放入花椒炸至變色關火撈出不要。
6、倒入蒜碎炒勻，這樣的蒜蓉不會太辛辣，小朋友也可以吃。
7、把莧菜擠去多餘水分放入碗中，澆入蒜碎、碗汁拌勻即可食用。
8、蒜蓉拌莧菜的成品圖。
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